韓国スーパーマーケット活用術 (Daily Sun NY 2009年12月8日号掲載)
最近、我が家周辺では韓国系スーパーマーケットのオープンが相次いでいます。私は、韓国系スーパーは月に1度、キムチの大瓶がなくなる頃に出かけ、大量に韓国食材を仕入れて来ます。今回は、活用術とまでは行きませんが、私が韓国系スーパーでよく買うものをご紹介したいと思います。皆さんのお買い物の際のヒントになれば、と思います。
まずは何と言っても割安感いっぱいの野菜と果物。今の時期は箱入りの梨を買います。夏場はチャメと呼ばれる黄色いマクワ瓜がお勧めです。日本でも昔はよく食べたそうです。また黄緑色をしたホバク（グリーンスクワッシュ）を買います。適当な大きさに切ってニンニク、唐辛子粉少々、アミの塩辛少々（思ったより塩辛いので分量に注意！）を入れて加熱します。野菜から水分が出るので水も油も要りません。これだけで美味しいおかずになります。
次にお肉。牛カルビは煮込み、焼肉、スープ用と種類が豊富ですが、私はその中でひときわ安い価格で売られているカルビのパックを買います。これは焼肉用のスライスをした際に出たハギレ部分なのですが、カルビはカルビ。家に帰ってから骨と脂身の部分を切り落とし、細切れ状態にして冷凍保存しておきます。これを使って牛肉スープを取り、マンドゥクッ（餃子スープ）にしたり、またコトコト煮込んでカレーやビーフシチューに使うと本当にお肉が柔らかくて美味しい！お魚では韓国語で「ジョギ」と言う魚がお勧めです。身がよくほぐれて食べやすく美味しいので必ず買います。ただ塩がしてあるので、一度軽く洗って水気を切ってから焼きます。
さらにポンティギというスナックや肉まん類、どんぐりの粉で作った寒天の野菜和え、などなどあるのですが、これはまた次回、ご紹介することにいたしましょう。韓国スーパー、語りだすと切りがないようです。